旅をしていた頃の話をしましょうか。
移動の手段は、いろいろありますが、
ヒッチハイクもその一つ。
金銭的な恩恵もありますが何と言っても、
そのときの人との出会いが、醍醐味ですね。
食事をご馳走してもらったり、
家に泊めてもらったり、
普通の旅とは、また違った楽しみがありますね。

ヒッチハイクは、車だけでないんですね。
ニュージーランドであったスティーブ。
イタリアのナポリでなんとヨットをヒッチハイクして、
ニュージーランドまで帰ってきたそうです。
たしかに、ニュージーランドでは、ヨットの同行者求む、
という張り紙をよく見ました。
金と時間のある老夫婦には、体力があって料理ができて、
話相手もできる同行者が必要なようです。

もし、船酔いしなかったらしたいこと。
そう、ヨットヒッチハイクで世界一周です！

シェフとシュフの違い？

たとえば、お菓子でもカレーでもパスタでも
なんでもいいです、料理の上手な人が作る
一皿と、プロの作る一皿は、どうちがうか？
プロの料理ってなんでしょう？
微妙な火加減、塩加減、とっても難しいです。
確かに、そうです。しかし、
レストランで売っても、大丈夫なくらい
美味しいケーキやカレーを作れる人は、
たくさんいるでしょう。
でもそれは、飲食店においてのごく一部の
能力でしかないんですね。
おいしいカレーを作れても、カレー屋さんは
できないんですね。
オーブンで、ガトーショコラを焼きながら、
大鍋でチキンカレーを作り、コールドテーブルの
上では、サラダの切り出しを行う。
３つぐらいの作業を同時に
こなさなければ、いけないんですね。
たとえば、２時間かけて、チキンカレーを作り、
その後に１時間かけて、ガトーショコラを焼いていたら、
とても商売にならない。
営業中だとさらに、一刻一刻で状況が変化する。
あっちのテーブルに呼ばれ、電話がなり、肉が焼きあがり、
ビールを注いで、パンを温めなければいけない。
その瞬間に処理しなければいけないことが、
６個ぐらいあったりすることは、よくあります。
そのときに重要なのは、優先順位なんですね。
なにから、処理していくか？
これをうまく組み立てられるかが非常に大事なんです。
そこで、慌ててはどうにもならない。
そういう状況においても、
美味しい料理を提供することができるか？
それは、美味しいものを作れる才能以上に、
必要な能力なのです。