食事中の作法やマナーて、何でしょう。
食べる時に音を立てない、
カトラリーは外側から使っていく、
食べ終えたら、カトラリーを右側に並べて置く、
席を立つ時は、ナプキンを椅子の上に置く、
食事を終えて席を立つ時は、ナプキンをテーブルの上に、
きちんと折り畳まないで置く等々。
言われていることは、たくさんありますが、
そんなのどうでもいいと思います。
大事なのは、いっしょに食事をしている人を、
不快にしないこと、これにつきます。
みんなが楽しい幸せな時間を過ごす、それでいいんです。

ただ、料理を作る方の立場から言わせて貰えば、
もう一つあります。

熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに。

厨房の中では、最高の状態で食べていただく為に、
多大なる労力を使っているのです。
たとえば、豚ロースのローストに付け合わせで、
野菜のソテーとサツマイモのピューレ
が付いて来たとします。
厨房では、テーブルにサーブする時間を想定して、
そこから逆算し、焼き始めます。
肉をリソレ（下焼き）して、オーブンでローストして、
オーブンからだして休ませて、切って、皿に盛付ける。
皿に盛付けるタイミングで、野菜のソテーとピューレも
同時に上がるようにする。
いい店では、付け合せもメインも最高の状態で、
でてくるはずです。
ですから、テーブルに料理が置かれた瞬間に
食べてもらいたいのです。
会話が弾んで、なかなか食べ始めない、席にいない等、
すべての努力が、無駄になってしまうのです。
ただ、美味しいものを美味しく、食べてもらいたいのです。

ゴールデンウイーク休暇は、紀伊半島の日置川にカヌーで
川下りに行って来ました。１年ぶりの休暇です。
組み立て式のカヌーを車に積んで、大人５人と小学６年生と
犬１匹のパーティーでした。カヌーにキャンプ用品と食料を
積んで、１週間のキャンプです。
川下りの楽しさは何といってもその自由さ。何をしてもいい。
どこをどのように下ってもいいし、どこでキャンプしてもいい。
誰にも何にも拘束されない自由な生活を送ることができる。
夜明けの川原で目覚める時の清々しい気分といったら。
人工物が何も見えない世界。
風を感じ、鳥の声と川の流れを聴く。
テントをたたみ、一つ一つを防水袋に入れて、
カヌーに積み込み出発。
Somewhereelse。
どんな形であれ、「出発」というのはいいですね。