今月の連休は、食べ歩きに行ってきました。

料理人は、厨房にいるものである。

でも、料理人だからこそ、
厨房の外に出て行かなくては、いけないのです。
作ること以上に食べ歩くことに、
情熱を持っていないと、いけないと思うのです。

がんばっている店ほど、食べ歩いているはずですよ。
レストランキノシタのシェフは毎週の定休日に、
必ず昼と夜、ジャンルを問わずに食べ歩く、と言っていました。

そこまで、できないけど、
自分も時間の許す限り、行く様にしています。
行くならやっぱり、自分と同じような
個人でがんばっているお店。
その人の料理が、食べたいと思う。
うまい店って、入ったときに感じる。
気合って言うか、生きていると言うか。
その直感は、まず、外れない。
皿の上に魂を感じる。

スパイスカフェの皿の上は、死んでないか、
気合は入っているか、魂を感じるか？
自分が食べに来たとして、
はたして感じることはできるのか？
自問自答の毎日です。