やー、すっかり更新遅れてしまいました。
２月の休み中は、週１回の更新！と思っていたんだけど。
３月に営業を再開してから今まで、
瞬く間に過ぎてしまいました。
プールに飛び込んで、息継ぎせずに、対岸まで一気に泳ぎ、
顔を上げて、プハーと息を吐いた瞬間が、
今日、G.W.休みに初日。
何て、慌しいのでしょう。

３月１日の再開の日は、毎回、新しいカレーの発表日と
決めているのです。
去年は、ドライカレーで、
今年は、南インドのサンバルカレーでした。
通常、サンバルカレーは、単品で食べられるものではなく、
他のカレーなり、副菜なりといっしょに食べるのものです。

本場そのままの味で、出そうとは思いません。
スパイスカフェのフィルターを通して、提供したいのです。

リアルな味を追求するのは、インド人に任せるべきでしょう。
彼らの持っている味覚、経験、人生のバックグランドが違う。
それら全てが、創作する味に影響すると思うのです。

ジュエル・ロブションに料理してもらうなら、
真っ当な懐石料理より、
和のエスプリの効いたフレンチの方がいいでしょ。