クリスマス、年末と慌しくなってきました。
飲食店は一番の繁忙期です。
そして、何といってもクリスマスですね。
クリスマスメニューは飲食店にとって、
一年の総決算みたいな物です。
通常より高い値段を頂き、特別な料理を出すのです。
イタリアンレストランで修行していた時のシェフも、
いつも以上に真剣にメニューを考えていました。

私も毎日、悩んでいます。
一皿一皿がおいしいだけでなく、コースなのだから、
その流れに物語がなければいけない。
ここで、この料理が出てくる意味はこうなのだ、と自分の中で
完結させたいのです。小説といっしょ。
食べ終わった時に、トータルで完成していたい。
お客様は、そんなこと気になさらず、ただ、
楽しく食べていただければいいのだけれど。

今年、スパイスカフェで、
始めてのクリスマスディナー開催です。

残りの席が、少なくなってきました。
ご希望の方は、早めにご連絡ください。