本日、インドへ旅立ちます。
ケララ州のコーチンです。
カジノホテルで、修行してきます。
行ってきます！

ついにビザ取得！！
これで、正式にケララのcgh hotelで、
修行出来ることになりました。
ここまで来るのに、たくさんの人たちに助けて頂きました。
ありがとうございました。

ここから先は、自分次第ですね。
何を掴めるか？何を感じれるか？
ただ、カレー食べて、見て、パチリと写真とって終わり。
そうならないように、したいですね。
自分の人格、能力、人間性、果ては、
いままでの自分の人生のバックグランド、
すべてを問われることになるでしょう。
無駄な時間を過ごしたら、意味がない。
遊びに行くんじゃない、勝負してきます！

今からインド大使館にビザ申請してきます。
推薦状とホテルからの招待状を持って行きます。
電話で確認したし、大丈夫だと思いますが、
もう、時間がないので、細心の注意が必要ですね。
旅の最中、ビザ申請には、何度も苦労しました。
行ってきます。

SPICE CAFÉ

1-6-10，Bunka，Sumida-ku，Tokyo 131-0044，Japan
Tel:03-3613-4020
The ambassador of The Republic of India to Japan

Dear Sirs:
Ｉwould like to ask you to issue an entry visa of your country for internship training.

Name: Mr. Kazushiro ITO
Position: Manager and chef.　
Date of Departure from Japan: 29 Jan，2008
Place & Date of Entry : Cochin / 29 Jan， 2008
Date of Departure from India : 21 Feb，.2008
Length of Stay : For 24 days
Purpose : To master a variety of South Indian cooking styles
Reference : CGH Earth (Mr.Rajesh Kumar)
Casino Building， Willingdon Island， Cochin， Kerala， India - 682 003
Tel: 91-484-3011711 • Fax : 91-484-2668001

All the expenses for my trip， such as travel and living expenses and other incidental expenses-
will be borne by me.
I hereby guarantee that I will never be a public burden during my stay in your country and
never cause you trouble of any kind， financial or otherwise.
I will also guarantee that I will observe and abide by the law and regulations set forth by your
Government.

I would appreciate it very much if you would take the necessary action to grant me a visa
to your country at your earliest possible convenience.

SPICECAFE




Manager

インドの研修先が、決まりました！
やっと、招待状が着ました。
南インドケララ州コチンにあるカジノホテルです。
一流ホテルの厨房で働いてきます。
わくわくしますね。
すいません、ビザ申請のため、突然ですが15日（火）は、スパイスカフェを
休みにします。14日（月）は、営業します。
よろしくお願いします。

今月のギャラリー展示です。
益子の陶芸家夫妻。

１月５日（土）〜１月２７日（日）
「陶芸展�W」　　　　工房がわん　　　
毎年恒例!個性的で楽しい陶芸展示即売会です。

あけまして、おめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

昨年も、いろいろありましたが、
スパイスカフェも5年目を迎えております。
早いものです。

2月はモロッコで、タジン料理を勉強して、タジンカレーが完成。
春は、同じ文花1丁目に「長屋茶房 天真庵」が開店。
夏は、「一個人」や「食楽」を中心にたくさんの取材。
秋は、新しいスタッフが増える。
冬は、4日間のクリスマスディナー。

クリスマスディナーが、よくも悪くも一番、印象的でした。
4200円に設定したカレーコースが、早々に予約でいっぱいに。
うれしかった反面、大きなプレッシャーになりました。
すべて普段と違うメニューを作り、クリスマスらしさを演出し、
それでいて、スパイスカフェらしい料理構成・・・。
メニュー構成で知恵を絞り、仕入れで悩み、仕込みで苦労して、
営業中のオペレーションで、バタバタして・・。
一つ一つの料理は、納得いくレベルに持っていけたけれども、
それを営業中の流れの中で、仕上げていくのは、全然違う問題。
改めて、自分の力不足を実感するのでした。
手間が異常に掛かる割には、売り上げも上がらないし、
苦労のが多い、クリスマスメニュー。
毎年、やめようかと思いますが、また、やります。

壁があるから、超えられる。
振り返ってみれば、ちょっとだけ、前に進んだ気がします。