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2010.03.09
スパイスカフェ版 ライス&カレー(スリランカ式定食)
 3月4日に営業を再開しました。
毎年 どきどきしますが、たくさんの方に来ていただけて、
とても嬉しいです。 ありがとうございます。

今月の日替わりは、ずっと
「スリランカ式定食 ライス&カレー」
野菜たくさん、もりもりご飯がすすみます。
シェフは仕込みが大変そうですが、ほんとおいしいです!

                      およよ
2010.03.01
スリランカカレーをめぐる冒険B

ホテルの厨房にてフィッシュカレー仕込み中。




ライス&カリーは、
すべてのアイテムをご飯に盛りあわせます。
それを一口ごと、いろいろな組合せで手でよく混ぜて食べます。
全体的に油が少なく、ココナッツを多用しています。
野菜が多く、胃に負担を感じず、体にとてもよさそうです。
ご飯がどんどん進みます。
実際、スリランカ人はよく食べます。
数種類をよく混ぜる。手で食べる。
ライス&カリーを味わう大事な要素です。  
2010.02.28
スリランカカレーをめぐる冒険A

ローカルレストランにてベジタブルロティ仕込中。




ライス&カリーは、主に7種類のアイテムから構成されています。

@肉or魚のカレー  肉はチキンが主で他はビーフやマトン。
              魚はマグロや鯵や鯖など。

Aダールカレー   レンズマメを主に使い、汁気は少ない。

B野菜ミルクカレー 1種類の野菜をスパイスとココナッツで
            煮た汁気の少ない煮物。

Cサンボル     ココナッツ、玉葱、青唐辛子、鰹節、
            レモンなどの和え物。
           
Dマッルン     野菜とスパイスの炒め物。

Eパパダン     豆粉を使った薄いパリパリの揚げ煎餅。    
 
F米        白米、赤米、バスマティ等多数。

他のアイテムとしては、モンジュ(魚や茄子などの酢漬け)や
サラダやピクルスなどがあります。

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